如今已经少有人制作并售卖

作者:admin   时间:2018-12-06 16:51

  在闽南地区有一种小吃叫糯米粿,外皮Q而光滑,内馅是香甜的花生酱。这种小吃相传已经有超过百年的历史,如今已经少有人制作并售卖。近日,记者来到石狮市区城隍街一家制作糯米粿20多年的小店,近距离探访这一闽南特色小吃是如何制成的。

  朱先生今年52岁,与妻子陈女士一起开店制作糯米粿。“这门手艺是从我祖父那一辈传下来的,我父亲也会做。”陈女士介绍,以前丈夫在印刷厂工作,结婚后丈夫辞职与她一起经营这家小吃店。

  朱先生介绍,制作糯米粿首先要将糯米加水浸泡3个小时,秒速赛车官方网站然后用机器将糯米搅碎成粉,糯米粉加入适量热水搓揉成团放置一边。将花生用机器炒熟,然后搅碎,再放入白糖、适量的水搅拌成花生酱。从糯米团上捏出一小块搓圆按扁,包入适量花生酱,将包好花生酱的糯米团收口搓圆,放在一片粽叶上。最后把糯米粿放入蒸锅中,10分钟后,香喷喷的糯米粿就蒸熟出笼了。

  “刚出笼的时候,要用刷子在其表面刷上一层熟油,避免外皮粘手。”陈女士说,她会用特制的印子在糯米粿表皮印上一个鲜红的小叶子,“算是小店的标志吧”。

  刚做好的糯米粿还散发着热气,看起来小巧而透亮,拿起一个轻咬一口,外皮很Q很有弹性,内馅甜而不腻,吃起来带着淡淡的粽叶香气,一点也不粘牙。陈女士介绍,糯米粿无论是拿来当茶点,还是当早餐、零食都很好吃。

  “店里糯米粿卖得很好,每天下午5点左右就都卖光了。”朱先生称,小店从早上7点一直营业到晚上6点,每天都能卖出数百个糯米粿,而且有许多老顾客已经连续光顾很多年了。

  “闽南地区有些人办喜宴或小孩生日,喜欢买些糯米粿招待客人。”陈女士介绍,南安石井一家酒楼经常一买就是几百个,用于喜宴及生日宴。不仅本地人爱吃,吃过糯米粿的外地人也对其赞不绝口,常有外地客人一下子打包几十个带走,曾有一位北京客人特地来打包30个糯米粿,称带回去,送给亲友品尝。(记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 林炎楠 文/图)

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