直到把鸡肉炒至鸡皮卷起

作者:admin   时间:2019-03-07 17:53

  锅中倒入适量的花生油,油烧至7-8成热后,再放入适量的姜末、蒜片、葱段爆出香味,然后,直接把鸡块下入进去,开大火把它炒匀,直到把鸡肉炒至鸡皮卷起,并出现微黄的颜色为止,状态如上图所示。

  然后,再加入1勺的生抽,和少许的老抽,再放入半勺料酒,再次翻炒均匀后,再添入适量的清水,继续开大火将其烧开,炖新鲜的柴火鸡,吃的就是它的鲜美的味道,哪些花椒、大料、八角啥都不必放,最大限度的贴近原汁原味,吃起来会更香一些。

  然后,再盖上锅盖炖20分钟,出锅前再加入少许的盐调味,再转大火收干汁水,即可装盘上桌,这样炖出来的柴火鸡,肉质鲜嫩美味,吃起来实在太鲜美啦,今天就是周末啦,想解馋的朋友就选择它来做着吃吧!

  柴火鸡要挑选优质的跑山鸡,它的肉质较为鲜美,吃起来有韧劲、有嚼头,另外,给鸡肉焯水的步骤,肯定是不能省略的,它不仅是鸡肉是否炖至入味的前提条件,而且对去除异味的可以起到明显的效果,哪种直接入锅炒的方法,并不值得推荐,大家对此有异议吗?

  炒制鸡肉时,要掌控好火候,尽量把肉块炒的干一些,枯黄的颜色和卷起来的鸡皮是最诱人的,油和肉的最佳比例为1:5,这样烧出来柴火鸡,吃起来不仅不会油腻,而且口感与卖相都会有所保证。